Ингредиенты для теста: - яйца крупные-6 штук - мука пшеничная-100 г - какао-порошок-25 г - щепотка соли - сахар-120 г - лимонный сок-несколько капель - сахарная пудра-2.5 ст.л. - растительное масло-2 ст.л. Для карамельно-сливочного крема - сгущенное молоко (вареное)-1 банка(380 г) - сливки жирные для взбивания-500 г - загуститель для сливок-1 пакетик (8 г) - чернослив-150-200 г - ликер-100 г Для глазури - черный шоколад-70 - сливки жирные-100 г - сливочное масло-20 г Для украшения - фундук,шоколадные чипсы,шоколадно-масляный крем,бисквитная крошка Форма диаметром 21 см
Шоколадный торт с "пьяным" черносливом
- Для начала отварите баночку сгущенного молока,варить нужно около 2,5-3 часов.Хорошо помыть и порезать на мелкие кусочки чернослив и замочить его в ликере,желательно замачивать около 4 часов и более,чтобы чернослив стал еще более мягким со сладким привкусом ликера.
- Готовим бисквит. Просеять муку,какао-порошок,щепотку соли через мелкое сито.
- Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с половиной нормой сахара до густого состояния и бела, взбивать минут 10!
- Включить духовку на температуру 180 градусов. Взбить в чистой посуде белки с остальной половиной нормой сахара,пару каплями лимонного сока, постепенно добавляя сахарную пудру до состояния меренги,взбивать тоже около 10 минут.
- Добавить во взбитые желтки несколько ложек белков,перемешать лопаточкой,затем добавить остальные белки,аккуратно мешая лопаточкой заворачивающими движениями. Всыпать поэтапно просеянную муку с какао-порошком,мешать до однородности. Масса не в коем случае не должна осесть! Затем отделить несколько ложек теста и добавить туда растительное масле,перемешать,добавить к основному тесту,снова перемешать. Вылить тесто в форму,застеленную пергаментом и выпекать около 45-50 минут. Бисквит сразу же не доставать,подождать минут 10. Достать и остудить на решетке.
- Готовим крем.Сгущенное молоко нужно хорошо перемешать венчиком до однородности,чтобы не было комочков. И отправить в холодильник до охлаждения.
- Слить весь ликер через сито.
- Взбить охлажденные сливки с пакетиком загустителя до плотности и устойчивости. Сгущенное молоко снова венчиком перемешать.Добавить пару ложек взбитых сливок к сгущенному молоку и венчиком перемешать до однородности и так добавить несколько ложек сливок,все время мешая венчиком.
- Крем со сливками и сгущенным молоком добавить в основные сливки и уже лопаточкой перемешать до воздушности и однородности. Крем нежнейший и ооочень вкусный! Но он должен быть густым и не плыть.поэтому и сгущенное молоко и сливки должны быть хорошо охлажденными!!
- Разрезать бисквит на 4 части.
- Выложить на бисквит чернослив,на него слой крема. И так с остальными коржами.
- Сверху накрыть коржом и отправить в холодильник до охлаждения.
- Готовим глазурь. Сливки подогреваем,добавляем черный шоколад,перемешиваем венчиком до растворения шоколада,добавляем сливочное масло,мешаем аккуратно,чтобы не было пузырьков. Остужаем ,достаем тортик из холодильника,поливаем его глазурью и ставим обратно до охлаждения. Тортик как минимум должен постоять всю ночь.