Ингредиенты: Корж: - Яйца комнатной температуры — 6 шт. - Черный шоколад — 120 г - Сахар — 1/4 стакана (50 г) + 2 ст. л. (25 г) Крем: - Сливки 35–38 % — 400 мл - Сахарная пудра — 3 ст. л. - Мята, только листья — 3–5 веточек - Мятный шоколад — 100 г - Желатин листовой — 5 шт. (12 г) Для украшения: - Шоколадная стружка - Листики мяты
Шоколадный торт с мятно-сливочным кремом
- Для коржей: Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с 1/4 стакана сахара в течение 5 минут до светлой, пышной массы.
- Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке в режим разморозка. Взбить миксером на средней скорости остывший шоколад и желтки.
- Белки взбить до пены и постепенно добавить 2 ст. л. сахара, взбивать до блестящей, гладкой массы.
- Добавить в желтково-шоколадную массу взбитые белки и аккуратно перемешать лопаточкой.
- Противень сбрызнуть растительным маслом и застелить бумагой для выпечки. Вылить массу и разровнять.
- Выпекать в течение 15–18 минут, при 180 гр. Достать из духовки, перевернуть на бумагу для выпечки, аккуратно (пока корж горячий) снять бумагу, на которой выпекался корж и дать полностью остыть.
- Разрезать остывший корж так на две равные части, или по размеру разъёмной формы, где будет собираться торт. Я разделила на три одинаковые части. Коржи убираем на полчаса в холодильник (я убрала на ночь).
- Займёмся кремом. Листья мяты положить в блендер и измельчить.
- К листьям мяты добавить 100 мл сливок, взбить.
- Сливки с мятой процедить через сито, чтобы убрать ненужную нам зелень. 100 г мятного шоколада растопить на водяной бане или в микроволновке в режиме разморозка.
- Оставшиеся 300 мл сливок взбить с 3 ст. л. сахарной пудры.
- Мятные сливки смешать с остывшим мятным шоколадом. Листовой желатин замочить в холодной воде, минут на 5.
- Вынуть размякший желатин из холодной воды и распустить его в 5 ст. л. тёплой воды. Остудить. И аккуратно влить в мятные сливки, перемешать.
- Мятные сливки с желатином аккуратно влить во взбитые сливки с сахарной пудрой и осторожно размешать лопаткой. Крем разделить на 2 одинаковые части.
- В квадратную форму выложить первый слой коржей. Залить одной частью крема. Поверх крема выложить вторую часть коржей и опять залить оставшимся кремом. Форму убираем в холодильник на ночь.
- Готовый торт нарезаем квадратиками, украшаем шоколадной стружкой, листиками мяты и подаём.