Ингредиенты: Коржи диаметром примерно 20 см: - 6 яиц - 120 гр сахара - 120 гр муки - 1 ч/л разрыхлителя - 3 ст/л какао - 60 гр тертого шоколада Крем: - 600 мл сливок 33-35% жирности - 500г вишни (свежей или размороженной) - 120 г сахарной пудры - 2 ч.ложки ванильного сахара Пропитка: - 4 ст. ложки коньяка (виски или вишневого ликера) - 1 чайная ложка корицы - 3 ст. ложки сахара Украшение: - молотый шоколад, вишни.
Торт "ШВАРЦВАЛЬДСКАЯ ВИШНЯ"
Тесто:
- Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и 2 ст/л теплой воды
- Белки взбить до мягких пиков отдельно и аккуратно примешать к желткам.
- Муку просеять с какао и разрыхлителем. Ввести к яичной смеси. Добавить тертый шоколад (в оригинале предлагалось добавить 60 г молотого миндаля, но у меня его не было, поэтому сделала без него).
- Вылить тесто в смазанную форму и выпекать при 180С минут 30 (проверяем палочкой)
- Готовый корж остудить, разрезать на 3 части.
Начинка:
- Из вишен вынуть косточки, собрать сок, слить его в сотейник, добавить сахар и корицу. прогреть до растворения сахара, добавить алкоголь.
- Теплым сиропом пропитать коржи.
- Сливки взбить с сахаром и ванилью.
Сборка:
- На нижний корж выложить половину вишен, промазать кремом так, чтобы крем лег между вишями. Уложить второй корж и повторить операцию.
- Промазать остатками крема бока и верх, украсить резаным шоколадом.