Картофельные цветочки-корзиночки с начинкой

• Картофель очистим, нарежем тонкими пластинками и положим в холодную воду минут на 15-20 для размягчения.
• Можно и не размягчать в воде - в этом случае картофельные листики будут менее плотно прилегать к форме для выпечки.
• В подходящие по размеру и смазанные маслом формы под кексов выложим картофельные пластины в виде цветка - 5 пластин по бокам и одна в середине на дне.
• Потрем сыр на терке (плавленый сырок полезно перед этим охладить в морозильнике), добавим желтки, посолим и взобьем смесь в однородную массу.
• Вольем сырно-желточную массы в цветки по 1-2 ст. ложки, чтобы они при выпечке скрепились.

Приготовим начинку. Она может быть любой по вкусу и наличию продуктов: мясная, рыбная или овощная. В данном случае готовим овощную начинку с грибами.

• Нарежем грибы, перец и кабачок.
• Обжарить их на сковороде, посолим и поперчим.
• Выложим обжаренную смесь в "цветочки" поверх сырной массы.
• Картофельные лепестки смажем подсолнечным маслом.
• Поместим картофельные "цветочки" в разогретую до 180°C духовку и выпечем до золотистой корочки картофеля. За 5-10 минут до готовности "цветочки" можно посыпать внутри кунжутом для украшения.
• Затем немного остудим и извлечем из формочек. "Цветочки" вынимаются их форм легко, и их лепестки не распадаются.
• Немного остывшие "Цветочки", извлеченные из формочек.
• При подаче выложим "цветочки" на листья зелени и украсим фигурно вырезанными и обжаренными ломтиками картофеля и моркови.
• Вместо обжаренных ломтиков картофеля на блюдо можно выложить фигурно вырезанные ломтики яблок, смазанные лимонным соком, чтобы не темнели.
• "Цветочки" на блюде можно украсить кетчупом и майонезом (или густой сметаной).