Для теста: - Мука — 300 г - Сахар — 60 г - Масло сливочное — 50 г - Мед — 1 ч. л. - Молоко — 75 мл - Яйцо — 1 шт. - Дрожжи сухие — 2 ч. л. - Соль — 1/2 ч. л. - Сахар ванильный — 1 ч. л. Для начинки: - Персики консервированные — 6-8 половинок - Сахар — 50 г - Творог — 150 г - Крахмал — 1 ч. л - Желток — 1 шт.
Булочки с творогом и персиком
Тесто:
- Половину тёплого молока смешать с мёдом, дрожжами и 2-3 ложками муки. Хорошо перемешать, укрыть и дать постоять в тепле 30 минут.
- Через полчаса в закваску добавить: яйцо, сахар, мягкое масло, ванильный сахар, вторую часть молока, засыпать муку и соль.
- Смешивать вилкой, потом помесить руками, минут 5, если начало липнуть тут же оставляйте, не мешайте дальше, но и муки не досыпайте (будет тесто коляное). Убираем в тепло на 30 минут.
- Как настоится, разделяем тесто на 8 частей, скатать шарики, прикрыть полотенцем и отставить в сторонку пока начинку готовить будем. Если очень липкое, припудрите мукой.
Начинка:
- Персики режем тонкими дольками. Смешиваем творог, сахар, яйцо, крахмал. (В блендере получается очень вкусный творожный крем).
- На мучной поверхности раскатываем кусочек теста. Так, чтобы более ли менее прямоугольник получился.
- Примерно посередине выкладываем творог. Можно и больше, будет сочнее.
- На творог — персики. Укрываем одним концом теста. Края слегка прижимаем вилкой, как на картинке.
- Оставшуюся часть тонко режем ножом.
- А потом наши нарезанные полоски загибаем на булочку. Можно просто ровно, можно крест-накрест.
- Смазываем желтком, молоком или крепким чаем. Выпекаем 20-25 минут при 180°C.
- Сверху можно посыпать сахаром или сахарной пудрой.